De parents martiniquais, Jérémie est né et a grandi en Bourgogne. Fils de restauratrice, sa cour de jeux depuis l’âge de 5 ans est le restaurant antillais familial. Dans les établissements de son idole culinaire (M. Paul Bocuse), il apprendra les rudiments de la gastronomie française.
Le chef Éric Pansu M.O.F (Meilleur Ouvrier de France) et responsable de nombreux restaurants de M. Paul Bocuse lui donnera sa chance. L’année de l’obtention de son diplôme de cuisine, il devient chef de cuisine sur le Tour de France cycliste, puis sous-chef de cuisine pour l’équipe professionnelle de Football de Lyon. Il décide d’approfondir ses connaissances par l’apprentissage des différents types de restauration puis obtient son CAP de boulangerie en 1 an.
Nouveau diplôme obtenu, il réunit toutes ses spécialités pour n’en faire qu’une aux services d’industriels de l’hôtellerie. Son créneau ? : la formation, la recherche et le développement, la démonstration culinaire.
Après plusieurs salons professionnels internationaux comme le SIRHA à Lyon, le SIREST, la Foire de Paris… il s’installe au Québec avec sa famille et devient responsable d’un des plus grands groupe québécois de restauration avant de devenir chef indépendant à domicile et conseiller culinaire dans les écoles.
