Le Programme du Kréol Food and Rhum 2019
Du 20 au 26 octobre 2019, le KFR réunira l’excellence de la scène culinaire française, créole et martiniquaise, en promouvant le patrimoine et les savoir-faire de notre région Martinique.
Domaine Saint-Aubin | Karibea Résidence Goélette
L’arrivée des Chefs
- Dîner au Domaine Saint-Aubin, pour les chefs et organisateurs du KFR
- Hébergement au Domaine Saint-Aubin à La Trinité.
Matinée
Distillerie Saint-James
Journée à Sainte-Marie avec les Rhums Saint-James
Ouvert au public : avec la participation du lycée Nord Caraïbes
- 8h00 – Accueil du public avec Bèlè Pliriel
- 8h00 – 9h00 Animation Culturelle
- 9h00 – 10h – Allocutions de bienvenue de la présidente de l’UMIH Martinique et de la présidente de KAYNOU (office de la culture, des sciences et du patrimoine de la ville de Sainte Marie).
– Présentation des chefs au public et à la presse par Sébastien RIPARI - 10h – 11h – Show Cooking chefs cuisiniers : Arnaud Bloquel (Guadeloupe) – Nicolas MAGIE (France /Bordeaux) – Vladimir FRANCOIS-MAÏKOOUVA (MARTINIQUE)
- 11h – 12h SHOW COOKING chefs cuisiniers : Antoine ZULEMARO (GUYANE) – Christopher Santiago FIGUEROA (PORTO RICO) – Orlando SATCHELL (SAINTE LUCIE)
- 12h – 13h SHOW COOKING (chefs cuisiniers : Ruddy Nonone (MARTINIQUE) , Louis-Philippe Vigilant (MARTINIQUE, Dijon), Benjamin Maillard (MARTINIQUE)
Après-midi
Distillerie Saint-James | Musée de la Banane
Animation, conférence et déjeuner dansant
- 13h – 13h30 – Animation Culturelle
- 13h30 – 14h30 : Conférence par Mme Josette Massolin Présidente de Kaynou et professeur de langues et cultures régionales sur le thème “Cuisine Créole et Langue créole”
Démonstration de sculpture sur fruits et légumes par chef Jean Philippe CRAMPONT maître MIKI MONO.
Démonstration recettes de 3 jeunes en l’honneur des chefs. - 15h : Déjeuner* dansant au restaurant le Saint-James, préparé par Gilles Malidor (accord mets-rhums)
*Sur réservation au 0596690733
Matinée
Distillerie JM | Habitation Bellevue
Journée à Grand-Rivière et Macouba avec les Rhums JM
Ouvert au public dans la limite des places disponibles
- 9H15 : Visite de la Distillerie JM
- 10H15 : rencontre avec le Maître de Chai
- Balade dans les jardins de l’Habitation Bellevue
Déjeuner
Habitation Bellevue
Déjeuner au restaurant Tante Arlette (Carine Charpentier)
* 50€ sur réservation au 0596786573
Après-midi et soirée
Tartane
Bain de mer et dîner à Tartane
- Retour, bain de mer et dîner à Tartane
- Nuit à Résidence La Goelette
Matinée
Marché de Saint-Pierre | Musée Franck A.Perret
Journée à Saint-Pierre avec les Rhums Depaz et les Rhums Dillon
- Départ Saint Pierre
- Marché de Saint-Pierre
- Visite des ruines et du Musée Franck A.Perret – Mémorial de la Catastrophe 1902
Déjeuner
Restaurant Le Moulin à Cannes
Déjeuner au restaurant Le Moulin à Cannes
- Déjeuner* au restaurant Le Moulin à Cannes préparé par le chef Gilles MALIDOR (accord Mets-Rhum)
* sur invitation
Après-midi
Distillerie Depaz
Conférence, visites, dégustation
- 15h-16h : Conférence* par les chefs internationaux sur le thème « les coulisses d’un grand chef » animée par Sébastien RIPARI du Bureau d’Etude Gastronomiqueen présence des 18 chefs KFR 2019, jeunes du CFA.
- 16h15 : Visite distillerie et château Depaz , dégustations de rhum Depaz et sinobols.
* ouvert au public
Dîner et nuit
Restaurant Le Babaorum | Hôtel La Batelière
Dîner au Restaurant Le Babaorum
- Dîner* au Restaurant Le Babaorum avec les Rhums Dillon
- Nuit Hôtel La Batelière
* Sur réservation au 0596 75 03 32 ouvert au public
Matinée
Le Carbet | Distillerie Neisson
Journée au Carbet avec les Rhums Neisson et les Rhums Clément
Ouvert au public sur réservation
- Départ de l’hôtel La Batelière vers le Carbet
- Coup de Senne traditionnel avec les pêcheurs du Carbet
- Visite Distillerie Neisson
Déjeuner
Restaurant Le Pélican Beach
Déjeuner au Pélican Beach
- Trempage et grillades créoles au Restaurant Le Pélican Beach
Après-midi
Exploitation de cacao - Valcaco
Visite exploitation de cacao
- Visite exploitation de Cacao avec Kora BERNABE (Valcaco)
- Dégustation de glaces chez Ziouka : Glacerie antillaise mettant à l’honneur les denrées locales, notamment avec sa célèbre glace à la farine de Manioc
- Départ pour l’Hôtel La Batelière (nuit)
Soirée
Villa Apolline
Cocktail dînatoire et show-cooking
- Cocktail dînatoire et show-cooking surprise avec les 6 grands chefs et les Rhums Clément *
* soirée sur invitation et entrée payante de 45€ sur réservation au 0596786573 ou mail à contact@apollinemartinique.com dans la limite des places disponibles
Matinée et déjeuner
Centre Commercial Le Rond Point
Journée au Centre Commercial Le Rond Point avec les Rhums La Favorite et les Rhums La Mauny
- 9h30 : Petit-déjeuner Créole au Rond Point
- 10h30 : Visite des cuisines par les chefs et apprentis
- 11h30 : Show culinaire Maison La Mauny avec le Chef Christian Etchebest
- 12h30 : Déjeuner
* Petit-déjeuner privé
Soirée et nuit
Centre Commercial Le Rond Point
Cocktail Caritatif « Projet Géno »
- Un Cocktail Caritatif signé des Chefs, Louis-Philippe Vigilant , Ludovic Turac , Nicolas Magie et Jérémie Jean-Baptiste pour le « Projet Géno » au centre commercial Le Rond Point
- Vente aux enchères de Rhums d’exception
* soirée sur invitation et entrée payante 80€ réservation en ligne sur www.weezevent.com, dans la limite des places disponibles
Matinée
Centre Commercial Le Rond Point
Journée au Centre Commercial Le Rond Point avec les Rhums La Mauny et les Rhums Trois-Rivières
Ouvert au public
Première équipe
- Show Cooking avec 6 Chefs, 6 élèves du CFA, sous le regard d’un groupe de jury amical et de demandeurs d’emploi ou salariés du secteur CHR (accord met-rhum)
- 9h30 : Chefs Jimmy BIBRAC, Arnaud Bloquel
- 10h30 : Chefs Angela GARRAWAY, Sarah SWEENEY
- 11h30 : Chefs Pascal Favre d’Anne, Nicolas MAGIE
Déjeuner
Centre Commercial Le Rond Point
Déjeuner au Rond Point
- Déjeuner sur place
Après-midi
Centre Commercial Le Rond Point
Exposition, animations, conférence
- Exposition d’artisanat local, animation musicale, animation Kréol, animation Food
- 15h30 : Masterclass des Rhums HSE
- 17h : Conférence : “Cuisine créole, le bien-être dans l’assiette”. L’UFR et le Docteur Marie Antoinette SEJEAN, médecin nutritionniste et psychosomaticienne, vous invitent à découvrir les valeurs nutritives et diététiques de nos savoureux repas créoles.
Soirée et nuit
Hôtel La Batelière
Soirée de clôture
- Soirée de clôture à l’Hôtel La Batelière avec les Rhums HSE*
- Présence des Chefs Ludovic TURAC, Benjamin MAILLARD, Angela GARRAWAY-HOLLAND, Sarah SWEENEY, Randy Francis PROSPER, Orlando SATCHELL et Robert Shawn BOYEA
- Nuit à l’hôtel
* Entrée payante 45€ , dans la limite des places disponibles réservation au 0596614949
Matinée
Marina du François - Ilet Chancel
Journée en mer avec les Rhums Clément
- Départ : accueil à la Marina du François et répartition sur les bateaux de Cata Delphis
- Navigation jusqu’à l’Ilet Chancel : visite de la partie en ruine, visite privée avec Mr Bally, cocktail de rafraîchissement
Déjeuner
Plage du Trapèze
Dégustation, déjeuner, regard croisé
- Accès à la plage du Trapèze, dégustation d’un apéritif , puis déjeuner
- Regard croisé entre le Chef Claire-Marie DUBOIS, le maître de chai des rhums Clément et le barman Brand, ambassadeur Clément
Après-midi
La Baignoire de Joséphine
Baignoire de Joséphine
- Navigation jusqu’à La Baignoire de Joséphine
- Goûter : K’Fée K’Nelle
Réservez votre journée par mail à l’adresse jessica.login@gbh.fr
Soirée et nuit
Hôtel La Pagerie | Hôtel La Batelière
Cérémonie Gault & Millau avec les Rhums La Mauny et les Rhums Trois-Rivières
- Cérémonie Gault & Millau Antilles et Guyane à L’Hôtel La Pagerie, présentée par Sébastien RIPARI
- Transfert aller-retour en bateau ou bus
- Retour à l’Hôtel La Batelière ou à l’Hôtel La Pagerie
* soirée privée sur invitation
